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1、不銹鋼廚具盛放生抽、鹽、燙水等的時(shí)間不能很久。因食材中帶有很多電解質(zhì)，長期地觸碰，這種電解質(zhì)與不銹鋼廚具產(chǎn)生電化學(xué)腐蝕，使很多有危害金屬元素析出，被身體消化吸收后危害身心健康。

2、不銹鋼廚具盛放強(qiáng)酸性食品不容易太久，如黃豆、甘薯，防止鉻、鎳等金屬元素析出。

3、不銹鋼廚具不可以用于難熬中藥材，由于中藥材帶有黃酮、有機(jī)物，在加溫標(biāo)準(zhǔn)下能與不銹鋼板產(chǎn)生化學(xué)變化，喪失藥力，乃至轉(zhuǎn)化成有害物質(zhì)。

4、切忌用強(qiáng)偏堿或強(qiáng)氧化性的化學(xué)原料清洗不銹鋼廚具，如小蘇打粉、漂白液，氫氧化鈣，由于這種化學(xué)物質(zhì)全是電解質(zhì)，會與不銹鋼板產(chǎn)生化學(xué)變化，造成對身體有危害的化學(xué)物質(zhì)。